Рафатии со временем изменяют свой цвет, поэтому лучше их заготавливать на год. Каждая рафатия приготовляется особым способом, который будет дан для предлагаемого рецепта.

Лимонная.

Лимонов   — 8шт

Спирту 90%(град)  — 3 1/2бут(2л)

Сахару —  16фунт(6,5кг)

Воды  — 9бутылок(3,6л)

С лимонов снимают тонкий слой корки (цедры), кладут в спирт и оставляют 5-6 дней. Настой сливают, корки отжимают и полученную жидкость фильтруют. Лимоны отжимают, полученный сок фильтруют и соединяют с настоем. Полученную смесь подслащивают сиропом (из указанных пропорций сахара и воды) и ко всему этому прибавляют спирту 90%(град) 7 1/2бутылки(4,7л).

    Приведённый рецепт можно уменьшить в 2раза или в 10.  Лимоны более чем в 2р сокращать не рекомендуется.